單項(xiàng)選擇題西式宴會(huì)的正餐時(shí)間通常在（）
A.18點(diǎn)至20點(diǎn)
B.19點(diǎn)至多21點(diǎn)出
C.20點(diǎn)至多22點(diǎn)
D.20點(diǎn)至23點(diǎn)
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1.單項(xiàng)選擇題香味淡雅的酒應(yīng)與（）的菜肴搭配。
A.較清淡
B.香氣濃
C.香氣雅
D.色調(diào)冷
2.單項(xiàng)選擇題餐廳溫度冬季應(yīng)保持在（）攝氏之間。
A.16-22
B.18-22
C.20-22
D.22-24
3.單項(xiàng)選擇題正確的中餐上菜的原則（）
A.先熱后冷
B.先咸后甜美
C.先一般后優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品
D.先點(diǎn)后菜
4.單項(xiàng)選擇題中餐上帶有佐料菜時(shí)應(yīng)（）佐料。
A.后上
B.可不上
C.先上
D.征求客人意見后上
5.單項(xiàng)選擇題大型宴會(huì)的規(guī)模是（）
A.10桌以上
B.15桌以上
C.20桌以上
D.30桌以上
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在餐廳的衛(wèi)生管理中，哪些環(huán)節(jié)需要特別關(guān)注（）？
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