你可能感興趣的試題

問答題
【簡答題】簡述大麥的貯藏
答案：新收獲的大麥水分高，有休眠期，發(fā)芽率低，需經(jīng)一段后熟期才能食用，一般需6～8周，才能達(dá)到應(yīng)有的發(fā)芽率。
提高大...
問答題
【簡答題】簡述啤酒釀造對大麥的質(zhì)量要求
答案：（1）感觀
有光澤、新鮮稻草香味、皮薄、麥粒短胖、夾雜物少。
（2）物理檢驗(yàn)
千粒重為30...
問答題
【簡答題】簡述大麥的化學(xué)成分
答案：（1）淀粉：是大麥的主要貯藏物，存在于胚乳細(xì)胞壁內(nèi)。
（2）半纖維素和麥膠物質(zhì)：β-葡聚糖分解完全與...
填空題
大麥組成：胚、（）、谷皮。
答案：胚乳
問答題
【簡答題】簡述啤酒的四大原料
答案：
大麥：啤酒的靈魂；
酒花：綠色的金子；
酵母：釀酒小精靈；
水：啤酒的血液。
問答題
【簡答題】簡述我國黃酒類型與分類方法。
答案：有國家標(biāo)準(zhǔn)分類法與習(xí)慣分類法。
1、國家標(biāo)準(zhǔn)分類法。是黃酒最常用的分類方法之一，也是國家分類標(biāo)準(zhǔn)GB/T172...
問答題
【簡答題】啤酒釀造過程中麥芽干燥和麥汁煮沸的目的各是什么？
答案：麥芽干燥的目的：
（1）達(dá)到終止綠麥芽的生長于酶的作用，除去多余水分，便于儲(chǔ)存，易于粉碎；
（2）干...
問答題
【簡答題】啤酒風(fēng)味物質(zhì)主要有哪些種類，啤酒釀造過程中對風(fēng)味穩(wěn)定性的影響主要有哪些主要因素？
答案：風(fēng)味物質(zhì)種類有：
（1）、連二酮類（雙乙酰，2，3-戊二酮）及其前驅(qū)體，雙乙酰味閥值0.15mg/L，極易給啤...
問答題
【簡答題】什么是啤酒“非生物渾濁”，它是怎樣引起的，如何提高啤酒非生物穩(wěn)定性？
答案：啤酒浸出物的多酚、蛋白質(zhì)、β-葡聚糖和糊精等多種有效成分，以膠體顆粒均與散于溶液中，當(dāng)受熱氧化、振蕩、光照等影...
問答題
【簡答題】改善啤酒泡沫的措施？
答案：（1）從麥芽、酒花及糖化工藝采取措施，保證啤酒中蛋白質(zhì)隆丁區(qū)分中A分區(qū)15%，B分區(qū)25%，β-葡聚糖﹤250...

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【簡答題】簡述啤酒生產(chǎn)中使用輔助原料的意義

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【簡答題】啤酒釀造過程中麥芽干燥和麥汁煮沸的目的各是什么？

【簡答題】啤酒風(fēng)味物質(zhì)主要有哪些種類，啤酒釀造過程中對風(fēng)味穩(wěn)定性的影響主要有哪些主要因素？

【簡答題】什么是啤酒“非生物渾濁”，它是怎樣引起的，如何提高啤酒非生物穩(wěn)定性？

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【簡答題】啤酒釀造過程中麥芽干燥和麥汁煮沸的目的各是什么？

【簡答題】啤酒風(fēng)味物質(zhì)主要有哪些種類，啤酒釀造過程中對風(fēng)味穩(wěn)定性的影響主要有哪些主要因素？

【簡答題】什么是啤酒“非生物渾濁”，它是怎樣引起的，如何提高啤酒非生物穩(wěn)定性？

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大麥組成：胚、（）、谷皮。

【簡答題】啤酒釀造過程中麥芽干燥和麥汁煮沸的目的各是什么？

【簡答題】啤酒風(fēng)味物質(zhì)主要有哪些種類，啤酒釀造過程中對風(fēng)味穩(wěn)定性的影響主要有哪些主要因素？

【簡答題】什么是啤酒“非生物渾濁”，它是怎樣引起的，如何提高啤酒非生物穩(wěn)定性？