香腸絞肉前，對肉進行預處理的目的不包括：（）。

香腸灌裝時，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應：（）。

香腸熏制時，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。

香腸熏制的顏色主要取決于：（）。

香腸制作中，以下哪種調(diào)料可以提升香腸的鮮味：（）。

香腸晾曬過程中，需要經(jīng)常：（）。

香腸灌裝時，如何判斷灌裝量是否合適：（）。

香腸絞肉的目的是：（）。

香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。