香腸絞肉過程中，為了保證衛(wèi)生，應(yīng)：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸制作中，以下哪種調(diào)料可以提升香腸的鮮味：（）。

香腸攪拌時(shí)，應(yīng)按照什么順序添加調(diào)料：（）。

香腸絞肉的目的是：（）。

香腸發(fā)酵時(shí)，為了保證發(fā)酵效果，應(yīng)：（）。

香腸發(fā)酵過程中，pH 值下降的原因是：（）。

香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。

香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。

香腸晾曬過程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì)，應(yīng)：（）。