食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。

纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）