問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】用常壓干燥法測(cè)定樣品的水分時(shí)，對(duì)樣品的性質(zhì)有什么要求？

答案：水分是唯一的揮發(fā)成分，水分揮發(fā)要完全，食品中其他成分由于受熱引起的化學(xué)變化可以忽略不計(jì)。

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