單項(xiàng)選擇題連續(xù)發(fā)酵的主要優(yōu)勢是簡化了()、發(fā)酵罐的多次滅菌、清洗、出料,縮短了發(fā)酵周期,提高了設(shè)備利用率,降低了人力、物力的消耗,增加了生產(chǎn)效率
A.菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)
B.菌種選育
C.菌種的分離
D.菌種的收集
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1.單項(xiàng)選擇題啤酒又分為黃啤酒和黑啤酒等,至于品牌則多得無法統(tǒng)計,但其主要工藝和機(jī)制是相同的,工藝的主要過程中添加酒花,其主要的作用是()
A.糖化
B.滅菌
C.賦予風(fēng)味
D.產(chǎn)酒精
2.單項(xiàng)選擇題面包廠、鉼干廠和家庭中所用酵母主要是用釀酒酵母發(fā)面,經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生大量的酵母及其產(chǎn)物,營養(yǎng)物質(zhì)培增,而且同時產(chǎn)生的()烘烤受熱膨脹,從而制成松軟、細(xì)膩、香甜可口的面包
A.氧氣
B.二氧化碳
C.氫氣
D.沼氣