填空題

乳制品加工用乳主要是（），其次是（）。

答案： 牛乳；山羊乳
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填空題

面筋蛋白由兩種主要蛋白質(zhì)組成（）和（）。
答案： 麥膠蛋白；麥谷蛋白
填空題

為防止果蔬在制作過(guò)程中氧化，常用的氧化劑有（）等。
答案： 亞硫酸鹽，維生素C
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