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問答題

【計(jì)算題】生產(chǎn)425g蘑菇罐頭，以嗜熱脂肪芽孢桿菌作為對象菌。殺菌前檢查食品中該菌芽孢含量每克6個(gè)，經(jīng)121℃殺菌、貯藏，要求罐頭敗壞率不超過萬分之五，問在此殺菌溫度下的F安全值應(yīng)為多少？（已知D₁₂₁=4.00min）

答案：已知嗜熱脂肪芽胞桿菌在蘑菇罐頭中的耐熱性參數(shù)D₁₂₁=4.00（min），
殺菌前對象菌...

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答案：

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（1）加強(qiáng)衛(wèi)生管理，避免霉菌的二次污染。
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（...

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