填空題

罐頭生產(chǎn)中，排氣方法有（）。

答案： 加熱排氣法、真空排氣法、噴蒸汽排氣法
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填空題

在乳中，乳糖溶解度可區(qū)分為（）、（）和（）三種。
答案： 初溶解度；終溶解度；過溶解度
問答題

【論述題】什么是調(diào)制乳粉？加工嬰兒配方乳粉時，常需對哪些成分進(jìn)行調(diào)整？請運用所學(xué)知識分析蛋白質(zhì)調(diào)整的原因，并說明如何調(diào)整。
答案： 針對不同人群的營養(yǎng)需要，在牛乳中加入或提取某些特殊的營養(yǎng)成分，經(jīng)加工而制成的乳粉。
主要針對：蛋白質(zhì)、糖類、脂...
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