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判斷題

大麥吸水膨脹，至發(fā)芽結(jié)束時(shí)，淺色麥芽根芽的長度為麥粒的2～2.5倍，深色麥芽的根芽長為麥粒的1～1.5倍。

答案：錯(cuò)誤

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二棱大麥淀粉含量高，蛋白質(zhì)含量低，浸出物收得率高于多棱大麥，所以使用量比較大。

答案：正確

配制三杯法(五杯法)練習(xí)樣品時(shí)，可加入各種風(fēng)味、口味物質(zhì)，不同樣品間的差別不能太小。

答案：錯(cuò)誤

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