單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的含氮量約為（）；測(cè)定食物中的氮含量，再乘以系數(shù)（）即為蛋白質(zhì)的含量。

A.15%、6.67
B.16%、6.25
C.17%、6.25
D.18%、5.56


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1.單項(xiàng)選擇題下列碳水化合物中，不是人類良好的食物能量來(lái)源的是（）

A.蔗糖
B.糖漿
C.纖維素
D.水果

2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于乳類的營(yíng)養(yǎng)學(xué)價(jià)值敘述錯(cuò)誤的是（）

A.乳類蛋白是優(yōu)質(zhì)蛋白，消化吸收率高
B.牛乳中含有的碳水化合物主要為乳糖
C.牛乳含有人體所需的各種維生素，但維生素D含量較低
D.牛乳富含礦物質(zhì)，尤其是鈣和鐵