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填空題蛋白的熱變性主要是肽鏈?zhǔn)苓^分的（）而引起（）破壞，它一般是（）的。

1.填空題（）是蛋白質(zhì)變性的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)，而（）是變性的主要表現(xiàn)，它說明了變性蛋白質(zhì)與天然蛋白質(zhì)的根本*區(qū)別。

2.填空題蛋白質(zhì)的變性就是多肽鏈從（）變到（）的過程。在這個(gè)過程中，蛋白質(zhì)的（）不變，（）受到破壞，以致特定的（）被破壞，失去（）。