單項選擇題中餐菜肴質(zhì)量控制和廚房管理難度較大的原因不包括()。
A.品種豐富、構(gòu)成原料繁多
B.菜式規(guī)格多、批量小
C.生產(chǎn)環(huán)節(jié)多、分工細致
D.烹飪技藝要求低
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1.單項選擇題中餐廳為了以示輝煌,要求()。
A.布置豪華
B.色彩絢麗
C.燈光明亮
D.餐具考究
2.單項選擇題迎賓員的直接領導是()。
A.前廳經(jīng)理
B.營銷部經(jīng)理
C.餐廳經(jīng)理
D.行政總廚
3.單項選擇題為使會議有序地進行,實現(xiàn)會議的目標,會議活動需要具備高度的()。
A.目的性
B.組織性
C.群體溝通性
D.交流方式多樣性
4.單項選擇題宴會的場地布置設計后畫出標準比例尺布置圖的人員是()。
A.宴會銷售主管
B.工程部主管
C.宴會銷售預訂員
D.宴會廳服務員
5.單項選擇題傳菜部將夾有臺號夾的點菜單遞交給冷菜間、熱菜切配間或是()。
A.廚師長做準備
B.點心間做準備
C.餐廳服務員做準備
D.客人做準備
最新試題
在餐廳的財務管理中,如何有效控制食材成本()?
題型:單項選擇題
在餐飲企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型中,如何提升運營效率和服務質(zhì)量()?
題型:單項選擇題
在餐廳的衛(wèi)生管理中,哪些環(huán)節(jié)需要特別關注()?
題型:多項選擇題
在餐廳管理中,如何培養(yǎng)員工的團隊合作精神()?
題型:單項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中,以下哪項不是必要的措施()?
題型:單項選擇題
在餐飲企業(yè)的供應鏈管理優(yōu)化中,如何提升供應鏈的效率和穩(wěn)定性()?
題型:單項選擇題
廚房管理中,確保食品安全的重要措施有哪些()?
題型:多項選擇題
以下哪項是餐飲企業(yè)實施綠色餐飲的重要措施()?
題型:單項選擇題
餐廳進行成本控制時,可以采取哪些具體措施()?
題型:多項選擇題
餐廳在應對節(jié)假日高峰時,應如何提升服務效率()?
題型:多項選擇題