問(wèn)答題

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沈先生在一家飯店的餐廳里請(qǐng)客,菜肴很合口味,服務(wù)也很周到,朋友們都很開(kāi)心,沈先生也覺(jué)得很有面子。臨近尾聲,沈先生向服務(wù)員招手,想讓他們過(guò)來(lái)添茶。
一名身材苗條、穿紅色旗袍的小姐輕盈地走了過(guò)來(lái)?!跋壬?,您這桌的餐費(fèi)是1280元,不知由哪位來(lái)付賬?”服務(wù)員以為沈先生要結(jié)賬,便高聲報(bào)了錢(qián)數(shù),惹得旁邊桌子的客人都向這邊張望?!靶〗?,收餐費(fèi)不用這么大聲吧?!鄙蛳壬鷼獾靥统隽隋X(qián)包。“先生,實(shí)在抱歉,我以為您要結(jié)賬呢。我們飯店規(guī)定,結(jié)賬時(shí)報(bào)賬要清楚,對(duì)不起啊,我這就給大家添茶?!狈?wù)員忙解釋道。沈先生這時(shí)已經(jīng)把錢(qián)拿了出來(lái),他沒(méi)有看服務(wù)員遞過(guò)來(lái)的賬單,而是直接將錢(qián)交給了她,讓她趕快結(jié)賬。
由于服務(wù)員的一句話,餐桌的氣氛不再那么自然了。等服務(wù)員找回零錢(qián)后,大家便起身離開(kāi)了餐廳。
問(wèn)題:

如何進(jìn)行正確的現(xiàn)金結(jié)賬?

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4.問(wèn)答題

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某高檔酒店的貴賓包廂里,酒店的合作伙伴某旅游公司的李總請(qǐng)客。李總點(diǎn)了2瓶茅臺(tái)酒,2瓶紅葡萄酒,幾聽(tīng)飲料,1條中華香煙,服務(wù)員小王聽(tīng)后馬上去吧臺(tái)取酒,拿到包廂工作臺(tái)后,小王就利索地將紅酒打開(kāi),并主動(dòng)地從主賓位開(kāi)始斟酒。當(dāng)給李總斟酒時(shí),李總說(shuō):“等等,我點(diǎn)的好像不是這種酒嘛,你看怎么辦?”小王慌了,說(shuō):“先生,您點(diǎn)的就是這種酒,不會(huì)錯(cuò)的?!崩羁偪戳丝葱⊥跽f(shuō):“算了,就這個(gè)吧。”
這桌客人尤其喜歡吸煙,包廂里煙霧繚繞。服務(wù)員小王覺(jué)得站在包廂里聞著煙味不舒服,便退到了包廂外面,當(dāng)有菜送來(lái)時(shí)才進(jìn)去上菜。因此包廂里的情景不堪入目:每位客人面前的骨碟都堆得滿滿的,有的甚至都溢出來(lái)了;煙灰缸里既有煙蒂又有吃剩的骨頭;客人們?cè)谙嗷ソo客人倒酒;有位女士想點(diǎn)二合酸奶,叫了幾聲服務(wù)員,卻沒(méi)有回應(yīng);桌面上空盤(pán)、空飲料瓶顯得很搶眼。酒店總經(jīng)理過(guò)來(lái)敬酒,看到這一幕后覺(jué)得很沒(méi)有面子,馬上叫服務(wù)員小王整改。
問(wèn)題:

針對(duì)這一幕,服務(wù)員應(yīng)該如何整改?
5.問(wèn)答題

仔細(xì)閱讀材料,回答問(wèn)題。
某高檔酒店的貴賓包廂里,酒店的合作伙伴某旅游公司的李總請(qǐng)客。李總點(diǎn)了2瓶茅臺(tái)酒,2瓶紅葡萄酒,幾聽(tīng)飲料,1條中華香煙,服務(wù)員小王聽(tīng)后馬上去吧臺(tái)取酒,拿到包廂工作臺(tái)后,小王就利索地將紅酒打開(kāi),并主動(dòng)地從主賓位開(kāi)始斟酒。當(dāng)給李總斟酒時(shí),李總說(shuō):“等等,我點(diǎn)的好像不是這種酒嘛,你看怎么辦?”小王慌了,說(shuō):“先生,您點(diǎn)的就是這種酒,不會(huì)錯(cuò)的。”李總看了看小王說(shuō):“算了,就這個(gè)吧。”
這桌客人尤其喜歡吸煙,包廂里煙霧繚繞。服務(wù)員小王覺(jué)得站在包廂里聞著煙味不舒服,便退到了包廂外面,當(dāng)有菜送來(lái)時(shí)才進(jìn)去上菜。因此包廂里的情景不堪入目:每位客人面前的骨碟都堆得滿滿的,有的甚至都溢出來(lái)了;煙灰缸里既有煙蒂又有吃剩的骨頭;客人們?cè)谙嗷ソo客人倒酒;有位女士想點(diǎn)二合酸奶,叫了幾聲服務(wù)員,卻沒(méi)有回應(yīng);桌面上空盤(pán)、空飲料瓶顯得很搶眼。酒店總經(jīng)理過(guò)來(lái)敬酒,看到這一幕后覺(jué)得很沒(méi)有面子,馬上叫服務(wù)員小王整改。
問(wèn)題:

開(kāi)紅酒前小王犯了什么錯(cuò)誤?根據(jù)酒水服務(wù)規(guī)范,服務(wù)員開(kāi)整瓶的葡萄酒和烈性酒前應(yīng)怎么做,為什么?