單項選擇題

蛋白具有起泡性,但過分攪打會破壞(),使其保持氣體的能力下降。

A.蛋白膠體物質的彈性
B.蛋白膠體物質的韌性
C.已形成的氣泡
D.面糊的結構

微信掃碼免費搜題