苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

PG表示的抗氧化劑的是（）

纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

BHT表示的抗氧化劑的是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

用于改善面團質(zhì)構的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

按照反應底物，食品酶制劑分為（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）