判斷題炎熱的夏天來一瓶雪碧透心涼心飛揚表達的是快感。
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1.多項選擇題盛器裝飾圖案根據(jù)表現(xiàn)手法不同可分為（）
A.具象圖案
B.暖色調(diào)盤
C.冷色調(diào)盤
D.抽象圖案
2.多項選擇題綠色的色彩具體聯(lián)想是（），抽象聯(lián)想是（）
A.蘋果，太陽
B.樹葉，山
C.深遠，和平
D.潔白，純潔
3.多項選擇題在烹飪工藝造型中掌握好（）之間的輕重分量，將對烹飪圖案制作起重要的作用。
A.上下
B.左右
C.對角
D.全面
4.多項選擇題菜點的圍邊裝飾形式可分為（）
A.全圍式花邊
B.平面圍邊
C.立雕圍邊
D.菜品圍邊
5.多項選擇題食品雕刻常用的方法有（）
A.寫意雕刻
B.寫實雕刻
C.整雕
D.鏤空雕
最新試題
冷菜制作工藝流程，包括一般冷菜的制作工藝和花色藝術(shù)冷盤的制作工藝等。
題型：判斷題
烹飪原料的整形之美突出表現(xiàn)了烹飪原料自然線條之美，給人以樸實無華、完美新穎、實惠淳樸質(zhì)感。
題型：判斷題
調(diào)料之色的調(diào)配是指合理運用調(diào)味品的色彩調(diào)配烹飪原料的色彩，從而形成菜肴的色彩。
題型：判斷題
（）是餐廳服務人員諸多美的前提和基礎。
題型：單項選擇題
宴席尾聲，顧名思義是指在宴席即將結(jié)束時上桌供人們享用的一組美食。
題型：判斷題
宴席中的果盤命名極為講究，多利用寓意命名方法來命名。
題型：判斷題
活魚烹制，是指把一尾活魚從鮮活到烹飪成色、味、（）俱佳的菜肴。
題型：單項選擇題
意念練習法就是在沒有原材料或?qū)δ撤N原材料非常熟悉時，在大腦中進行某種原料的造型練習的一種方法。
題型：判斷題
（）在我國烹飪工藝中占有重要的一席之地，是我國烹飪藝術(shù)百花園中的奇葩。
題型：單項選擇題
冷菜拼盤也稱藝術(shù)冷盤、（）等，從它的名稱中可以看出此項技術(shù)也屬于意識表現(xiàn)性強的一項技藝，具有強烈的藝術(shù)展示性。
題型：單項選擇題