判斷題

“汆”是細(xì)薄的原料以水為傳熱介質(zhì)，經(jīng)大火短時(shí)間加熱成菜，成菜湯多于原料的烹調(diào)方法。

答案：正確

你可能感興趣的試題

用“燴”的技法烹制的名菜有酸辣湯、五彩稀鹵雞米、家常豆腐等。

答案：錯(cuò)誤

細(xì)碎的原料以水為傳熱介質(zhì)，經(jīng)大、中火短時(shí)間加熱，成品半湯半菜勾薄芡，這種烹調(diào)方法稱為“燴”。

答案：正確

<tr id="dztmr"><li id="dztmr"></li></tr>