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滑炒雞線的調配中,選用嫩雞肉并切成細絲,是保證雞線嫩滑口感的關鍵。
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蝦餅制作過程中,成型厚度和油炸溫度對蝦餅的口感和外觀具有重要影響。
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制作蝦餅時,選用冷凍蝦仁與使用新鮮蝦仁制作出的蝦餅口感沒有差別。
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