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單項(xiàng)選擇題

鯧魚(yú)在烹飪中多整尾使用，適宜于紅燒、紅燜、清蒸、（）、熏烤等。

A.煎炸
B.油燜
C.滑炒
D.滑溜

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單項(xiàng)選擇題

大黃魚(yú)又稱(chēng)大鮮、（）、大黃花。

A.黃花魚(yú)
B.小王瓜
C.寧波黃魚(yú)
D.黃姑魚(yú)

單項(xiàng)選擇題

魚(yú)類(lèi)分為海水魚(yú)類(lèi)和（），這是餐飲業(yè)對(duì)魚(yú)類(lèi)分類(lèi)常用的方法。

A.淡水魚(yú)類(lèi)
B.生魚(yú)類(lèi)
C.活魚(yú)類(lèi)
D.干制品

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