單項選擇題請燴雞絲切成()的細絲。勾芡時使之成半湯半菜。
A.6cm長,0.1cm寬
B.6cm長,0.2cm寬
C.7cm長,0.1cm寬
D.7cm長,0.2cm寬
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1.單項選擇題干菜燜肉將肋骨切成()厘米的小方塊。需要先燜后蒸,用旺火蒸2小時左右。
A.1
B.2
C.3
D.4
2.單項選擇題板栗燉雞最好選用()個月的雞。
A.3
B.4
C.5
D.6
3.單項選擇題筍干老鴨煲燉制時需要()個小時。
A.1-2
B.2-3
C.3-4
D.4-5
4.單項選擇題燉多選用()器皿,且湯汁要一次性加足。
A.不銹鋼
B.鐵
C.銅
D.陶瓷
5.單項選擇題葵花素魚刺選用()為主料。
A.干貝
B.干黃花菜
C.蝦米
D.干鮑魚
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造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
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白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
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冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。
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冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
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易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
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清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
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食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
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菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
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花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
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