單項(xiàng)選擇題啤酒感官評(píng)定中不屬于由視覺(jué)判斷啤酒質(zhì)量的是（）
A.泡沫
B.外觀
C.色澤
D.風(fēng)味
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1.單項(xiàng)選擇題啤酒中使口內(nèi)麻舌，產(chǎn)生新鮮、刺激及舒適的殺口感覺(jué)的物質(zhì)是（）
A.酒花
B.乙醇
C.氧氣
D.二氧化碳
2.單項(xiàng)選擇題采用分光光度法測(cè)定啤酒色度時(shí)，分別測(cè)定樣品在（）和700nm波長(zhǎng)處的吸光度。
A.340nm
B.410nm
C.430nm
D.470nm
3.單項(xiàng)選擇題哈同基準(zhǔn)溶液是重鉻酸鉀與（）的混合水溶液。
A.亞硝酸鈉
B.硫代硫酸鈉
C.亞鐵氰化鉀
D.亞硝酰鐵氰化鈉
4.單項(xiàng)選擇題冷儲(chǔ)酒的pH一般控制在（）
A.4.6～4.9
B.4.1～4.4
C.5.2～5.5
D.3.8～4.0
5.單項(xiàng)選擇題啤酒釀造用水的感官分析有外觀、氣味、顏色和（）
A.油味
B.異味
C.嘗味
D.芳香味
最新試題
測(cè)定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強(qiáng)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
保存樣品方法的要求有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
凝膠過(guò)濾色譜中哪一類分子出峰最慢？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
凝膠過(guò)濾色譜中哪一類分子出峰最快？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
牛乳中脂肪的測(cè)定除了堿水解法，還可以用（）來(lái)測(cè)定。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸鉀的目的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
干法灰化助劑的作用有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
總脂肪含量的測(cè)定適用于下列哪種方法？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品中維生素主要是按照（）來(lái)分類的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
索氏抽提法測(cè)定食品中的脂肪，優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題