判斷題

掛糊時(shí)，糊不一定將原料包充分，只要能獲得菜看相應(yīng)的口感即可。

答案： 錯(cuò)誤
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判斷題

調(diào)糊時(shí)，粉一定要調(diào)開，不能帶有顆粒。
答案： 正確
判斷題

掛糊的主料在料形上只可選擇切割成小形的原料。
答案： 錯(cuò)誤
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