最新試題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
九層馬蹄糕的主料是（）
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
川式點心的代表品種是（）
高筋面粉適用于（）
面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
適合烙熟的品種是（）
能增加面點甜味的是（）
老婆餅是（）點心。