判斷題官府菜以孔府菜最具代表性，孔府菜原料選擇精細(xì)，對火候和器皿要求高，尤其擅長烹制高檔宴席。

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2.多項(xiàng)選擇題福建沙縣小吃大致可分為（）。

A.節(jié)令小吃
B.家常小吃
C.地域小吃
D.常規(guī)普通小吃
E.大眾小吃

3.多項(xiàng)選擇題四川風(fēng)味小吃“夫妻肺片”主要原料有（）。

A.牛肉
B.牛心
C.牛舌
D.牛肚
E.牛頭皮

4.多項(xiàng)選擇題下列屬于四川風(fēng)味名點(diǎn)的是（）。

A.夫妻肺片
B.羊肉泡饃
C.擔(dān)擔(dān)面
D.鐘水餃
E.蔥包檜兒

5.多項(xiàng)選擇題娥姐粉果，以炒熟的（）做餡，包好上籠蒸熟。

A.豬肉
B.蝦
C.牛肉
D.冬菇
E.竹筍末