單項(xiàng)選擇題以下香料,能賦予食物特殊辣味的是()。
A.草蔻
B.白蔻
C.砂仁
D.蓽撥
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1.單項(xiàng)選擇題具有獨(dú)特檸檬香氣的香料是()。
A.香茅
B.薄荷
C.紫蘇
D.藿香
2.單項(xiàng)選擇題哪種香料具有增香和防腐的作用()?
A.花椒
B.肉桂
C.山奈
D.丁香
3.單項(xiàng)選擇題常用于制作鹵水的香料組合不包括()。
A.八角、桂皮、花椒
B.丁香、草果、砂仁
C.香葉、胡椒、孜然
D.肉蔻、豆蔻、小茴香
4.單項(xiàng)選擇題哪種香料常用于去腥()?
A.孜然
B.小茴香
C.生姜
D.砂仁
5.單項(xiàng)選擇題常用于麻辣口味菜肴的香料是()。
A.丁香
B.香葉
C.辣椒
D.草果
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