單項(xiàng)選擇題最有食用價(jià)值的部分，也是烹飪中應(yīng)用最廣泛的原料之一，是（）。
A.肌肉組織
B.結(jié)締組織
C.脂肪組織
D.骨骼組織
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1.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物的瘦肉都是（）。
A.橫紋肌
B.平滑肌
C.心肌
D.以上都不是
2.單項(xiàng)選擇題中醫(yī)認(rèn)為（）肉性平，味甘，能補(bǔ)脾益氣，健筋骨，被稱為“動(dòng)物人參”。
A.雞
B.火雞
C.鴿子
D.鵪鶉
3.單項(xiàng)選擇題有明目之功效的是（）。
A.肝臟
B.心臟
C.肺
D.胃
4.單項(xiàng)選擇題肉湯鮮味的主要來源于（）
A.肉中水分
B.肉的蛋白質(zhì)
C.肉的含氮浸出物
D.肉中的礦物質(zhì)
5.單項(xiàng)選擇題粳米粒形（），色澤蠟白，透明或半透明。
A.短圓
B.細(xì)長(zhǎng)
C.粗短
D.圓形
最新試題
下列哪項(xiàng)是家畜頭部包含的可食用部分？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
馬鈴薯又稱土豆、地蛋。
題型：判斷題
常見的家禽有雞、鴨、鵝。
題型：判斷題
薯類屬于什么菜類作物？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種食材屬于根莖類？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列蔬菜中屬于果菜類的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蜜棗屬于（）糖制果品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一個(gè)是蜜餞類產(chǎn)品？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法屬于蒸煮類？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法可以保留食材最多的營(yíng)養(yǎng)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題