單項選擇題油炸食物以下列哪一溫度最適當(dāng)（）
A.140℃
B.180℃
C.240℃
D.260℃
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1.單項選擇題中國菜所謂「醬爆」是指用（）來做。
A.蕃茄醬
B.沙茶醬
C.芝麻醬
D.甜面醬
2.單項選擇題制作「燉」、「煨」的菜肴，應(yīng)用（）
A.大火
B.旺火
C.武火
D.文火
