多項選擇題

空氣冷卻法的缺點是（）

A.空氣對流傳熱系數(shù)小，食品冷卻速度慢
B.若長時間與食品作用，會引起食品的不良變化
C.當食品未用不透氣材料包裝時，在水蒸氣壓差的作用下，食品表面水分會向空氣中蒸發(fā)，導(dǎo)致食品干耗
D.而吸收了食品熱量和水分的濕熱空氣與冷卻裝置的冷表面接觸換熱時，會在冷卻裝置的排管上凝水或結(jié)霜

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