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高級(jí)中式面點(diǎn)工判斷題每日一練(2020.06.08)

判斷題
面點(diǎn)特色從本質(zhì)上講是其感官性狀的反映。
答案：正確
判斷題
炸制像生雪梨的油溫應(yīng)控制在200℃以上。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
氨基酸是含有氨基的有機(jī)酸，是組成蛋白質(zhì)的基本的單位。
答案：正確
判斷題
制作瓊脂的原料是石花菜。
答案：正確
判斷題
豌豆黃為蘇式風(fēng)味點(diǎn)心。
答案：錯(cuò)誤

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