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食品安全衛(wèi)生學(xué)問(wèn)答題每日一練(2020.01.05)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1.問(wèn)答題
環(huán)境污染有什么特點(diǎn)？石油污染物危害水生生物的原因有哪些？
參考答案：
環(huán)境污染的特征：
（1）濃度低、持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，多種污染物同時(shí)存在，聯(lián)合作用于人和其它生物；
（2）環(huán)境...
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2.問(wèn)答題
霉菌產(chǎn)毒的特點(diǎn)及其產(chǎn)毒條件？
參考答案：
1、霉菌產(chǎn)毒的特點(diǎn)
（1）同一產(chǎn)毒菌株的產(chǎn)毒能力有可變性和變異性
（2）產(chǎn)毒菌種所產(chǎn)的霉菌毒素不具有...
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3.問(wèn)答題
簡(jiǎn)述轉(zhuǎn)基因食品的主要安全性問(wèn)題有哪些？
參考答案：
當(dāng)前關(guān)于轉(zhuǎn)基因生物的安全性的爭(zhēng)論主要在兩個(gè)方面：
1、是通過(guò)食物鏈對(duì)人類產(chǎn)生影響；
2、是通過(guò)生態(tài)鏈...
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4.問(wèn)答題
簡(jiǎn)述利用新原材料生產(chǎn)食品容器，包裝材料在投產(chǎn)前的衛(wèi)生管理措施.
參考答案：
利用新原材料生成食品容器，包裝材料和食品用工具，設(shè)備及用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的原材料生成新的品種，在投產(chǎn)前必須提供產(chǎn)品衛(wèi)生評(píng)價(jià)所...
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5.問(wèn)答題
苯甲酸、山梨酸、對(duì)羥基苯甲酸酯類、乳酸鏈球菌素等防腐劑的作用機(jī)理？
參考答案：
苯甲酸作用機(jī)理：選擇性抑制微生物細(xì)胞的呼吸酶系的活性，尤其是對(duì)乙酰輔酶A縮合反應(yīng)具有較強(qiáng)的阻礙的作用。
山梨酸...
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