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每日一練
章節(jié)練習
園產品貯藏技術/園藝產品加工貯藏名詞解釋每日一練(2019.05.09)
來源：考試資料網
1.名詞解釋
果醋
參考答案：
是以果實或果酒為原料，采用醋酸發(fā)酵技術釀造而成的調味品。它含有豐富的有機酸、維生素，風味芳香，具有良好的營養(yǎng)、保健作用。
2.名詞解釋
輻射貯藏
參考答案：
是利用射線對微生物及植物發(fā)芽部位組織的殺傷作用，延長果蔬保鮮期的一種貯藏方法。
3.名詞解釋
完熟
參考答案：
是指果實達到成熟以后，即果實成熟的后期，果實內發(fā)生一系列急劇的生理生化變化，果實表現出特有的顏色、風味、質地，達到最適宜...
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4.名詞解釋
呼吸溫度系數
參考答案：
是指在生理溫度范圍內，溫度升高10度時，呼吸速率與原溫度下呼吸速率的比值，即是溫度系數。反應了呼吸速率隨溫度變化的程度。...
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5.名詞解釋
果實冷害與凍害
參考答案：
當果實受到0度以下的低溫傷害時，細胞間隙形成冰晶體，原生質脫水。這種現象叫果實凍害。當果實受到冰點以上的低溫傷害時，出現...
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