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每日一練
章節(jié)練習(xí)
園產(chǎn)品貯藏技術(shù)/園藝產(chǎn)品加工貯藏名詞解釋每日一練(2019.05.09)
來源：考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋
果醋
參考答案：
是以果實(shí)或果酒為原料，采用醋酸發(fā)酵技術(shù)釀造而成的調(diào)味品。它含有豐富的有機(jī)酸、維生素，風(fēng)味芳香，具有良好的營養(yǎng)、保健作用。
2.名詞解釋
輻射貯藏
參考答案：
是利用射線對微生物及植物發(fā)芽部位組織的殺傷作用，延長果蔬保鮮期的一種貯藏方法。
3.名詞解釋
完熟
參考答案：
是指果實(shí)達(dá)到成熟以后，即果實(shí)成熟的后期，果實(shí)內(nèi)發(fā)生一系列急劇的生理生化變化，果實(shí)表現(xiàn)出特有的顏色、風(fēng)味、質(zhì)地，達(dá)到最適宜...
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4.名詞解釋
呼吸溫度系數(shù)
參考答案：
是指在生理溫度范圍內(nèi)，溫度升高10度時(shí)，呼吸速率與原溫度下呼吸速率的比值，即是溫度系數(shù)。反應(yīng)了呼吸速率隨溫度變化的程度。...
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5.名詞解釋
果實(shí)冷害與凍害
參考答案：
當(dāng)果實(shí)受到0度以下的低溫傷害時(shí)，細(xì)胞間隙形成冰晶體，原生質(zhì)脫水。這種現(xiàn)象叫果實(shí)凍害。當(dāng)果實(shí)受到冰點(diǎn)以上的低溫傷害時(shí)，出現(xiàn)...
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