答： 食用變質(zhì)牛肉后出現(xiàn)食物中毒嘔吐，應(yīng)采取以下措施：

一、停止進(jìn)食

立即停止食用變質(zhì)牛肉及其他可能引起不適的食物，避免進(jìn)一步加重中毒癥狀。

二、補(bǔ)充水分

嘔吐可能導(dǎo)致身體脫水，應(yīng)適量飲用溫水或淡鹽水，以補(bǔ)充流失的水分和電解質(zhì)。

三、催吐

如果食用變質(zhì)牛肉的時間較短，可以嘗試自行催吐，將胃內(nèi)尚未消化吸收的變質(zhì)食物排出。但需注意，催吐應(yīng)在意識清醒的狀態(tài)下進(jìn)行，且動作要輕柔，避免損傷食道。

四、及時就醫(yī)

食物中毒嘔吐可能較為嚴(yán)重，需要及時前往醫(yī)院就診，醫(yī)生會根據(jù)具體情況進(jìn)行檢查和治療，如洗胃、使用解毒藥物等。

總之，食用變質(zhì)牛肉導(dǎo)致食物中毒嘔吐不可輕視，應(yīng)盡快采取上述措施，并在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行治療和恢復(fù)。

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*重要提示：科普內(nèi)容不能作為疾病治療依據(jù)，如有不適請前往正規(guī)醫(yī)院就診。