餐廳服務(wù)員高級章節(jié)練習(2020.02.04)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題江蘇人一般喜吃肉食、魚、蝦、野味，嗜肥濃腥膻，重油偏咸。

2 導餐服務(wù)中，應(yīng)充分發(fā)揮語言的（），使顧客從中體會到服務(wù)的熱情及中華民族好客的風俗。

3 膳食中熱量來自糧谷類、薯類、豆類和（）食物。

4 餐廳服務(wù)員通過自己的感官看酒色，嗅酒味，（），可對酒水進行優(yōu)劣鑒定。

5 協(xié)調(diào)餐廳服務(wù)員與廚房之間的關(guān)系，服務(wù)員的（）做法欠妥。

6 插花所選用的花草在使用前（），項是可以不做的。

7.判斷題情景培訓法的優(yōu)點是有助于現(xiàn)場評估。

8 發(fā)酵性豆制品中，大腸菌不得超過（）。

9 在收看電視時，手觸及屏幕時有時會有輕微的放電，這是顯像管表面帶有（）的緣故，對人的身體無影響。

10.判斷題根莖類蔬菜含水量、含糖甚多，含有胡蘿卜素及維生素B和C。