問答題

湯鮮味濃厚，主要是原料中的含氮浸出物溶于湯中的結(jié)果（）

此題為判斷題(對(duì)，錯(cuò))。

答案：對(duì)。湯鮮味濃厚主要是由于原料中的含氮浸出物，如氨基酸、肽、核苷酸等溶于水中，這些物質(zhì)能夠顯著提升湯的鮮味。在烹飪過程中，...

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單項(xiàng)選擇題

男性，44歲。因高處墜落多發(fā)性骨折并發(fā)急性呼吸窘迫綜合征（ARDS），骨折已經(jīng)過處理，正接受人工氣道和呼氣末正壓機(jī)械通氣治療。為預(yù)防肺部感染，針對(duì)外圍性感染途徑，下列措施以哪一項(xiàng)最重要（）

A. 嚴(yán)格無菌操作、器械的消毒滅菌
B. 隔離
C. 空氣消毒
D. 地板、墻壁消毒
E. 吸痰

我國(guó)人口眾多，經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)展不平衡，食物消費(fèi)現(xiàn)狀也存在相當(dāng)?shù)牟町?。目前“營(yíng)養(yǎng)不良與營(yíng)養(yǎng)過剩同在，貧困病與富裕病并存”（）

此題為判斷題(對(duì)，錯(cuò))。

答案：對(duì)。