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問答題
大部分蔬菜及一些含有血污或有腥、膻、臊氣味的動物性原料，烹調(diào)前都需進行焯水（）
此題為判斷題(對，錯)。
答案：
焯水是將食材放入沸水中快速加熱至半熟或熟透，然后迅速撈出并放入冷水中冷卻的一種烹飪預處理方法。對于大部分蔬菜來說，焯水可...
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問答題
繪圖題：畫出0.1000mol/LNaOH溶液，滴定20.00mL、0.1000mol/LHAc溶液的滴定曲線，請在圖上以陰影形式標出甲基橙PH變色范圍（3.1～4.4）和酚酞PH變色范圍（8.3～10.0）的示意圖.
答案：
由于我無法直接繪制圖形，我將提供一個詳細的步驟說明，你可以根據(jù)這些步驟來繪制滴定曲線。1. 準備坐標紙或使用繪圖軟件，畫...
問答題
清炸是將主料經(jīng)刀工處理后用調(diào)味品拌漬，然后經(jīng)拍粉或掛糊，投入油鍋炸制成熟后的一種烹調(diào)方法（）
此題為判斷題(對，錯)。
答案：
錯。清炸并不是指將主料拌漬后拍粉或掛糊再炸制，而是指將主料經(jīng)過刀工處理后，直接投入油鍋中炸制成熟的一種烹調(diào)方法。清炸通常...
