問答題

【簡答題】簡述乳化劑使用注意事項。

答案: (1)各種乳化劑的HLB值是選擇乳化劑的極具參考性的數(shù)據(jù),結(jié)合實踐經(jīng)驗選用。
(2)理想的乳化劑應(yīng)是水相、油相...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】簡述常見乳化劑蔗糖酯、單甘脂、司盤和吐溫的特性及使用。

答案: (1)蔗糖脂肪酸酯:
特性—HLB值:單酯10~16.可溶于熱水;二酯7~10.三酯3~7.均難溶...
問答題

【簡答題】簡述乳化劑的作用及其主要應(yīng)用食品。

答案: (1)作用
①乳化作用:防止食品油水分離。乳化劑具有兩親作用,在油水界面定向吸附,使油相界面變得親水,水相界面...
微信掃碼免費搜題