你可能感興趣的試題

單項選擇題

香炸是炸菜中的一種普遍運用的技法，具有松、香、嫩、鮮的特點，其使用的是（）

A.拍粉
B.全蛋糊
C.蛋泡糊
D.拍粉拖蛋液裹面包糠

單項選擇題

滑溜就是（）

A.將加工處理后的原料經(jīng)過油炸、氣蒸、水煮等方法加熱成熟然后將調(diào)料淋于原料上
B.將加工成片絲條丁卷等小型花的原料經(jīng)過腌制上漿滑油成熟后再調(diào)制鹵汁勾芡成菜的煙制方法
C.將原料水煮或氣蒸成熟再調(diào)制酸甜口味鹵汁淋在原料上的一種餾制方法
D.調(diào)味腌制后用蛋清淀粉上漿滑油

（）菜不用勾芡。

你可能感興趣的試題

香炸是炸菜中的一種普遍運用的技法，具有松、香、嫩、鮮的特點，其使用的是（）

滑溜就是（）

（）菜不用勾芡。

香炸是炸菜中的一種普遍運用的技法，具有松、香、嫩、鮮的特點，其使用的是（）