A.扒 B.熘 C.干燒 D.油爆
A.將加工處理后的原料經(jīng)過油炸、氣蒸、水煮等方法加熱成熟然后將調(diào)料淋于原料上 B.將加工成片絲條丁卷等小型花的原料經(jīng)過腌制上漿滑油成熟后再調(diào)制鹵汁勾芡成菜的煙制方法 C.將原料水煮或氣蒸成熟再調(diào)制酸甜口味鹵汁淋在原料上的一種餾制方法 D.調(diào)味腌制后用蛋清淀粉上漿滑油