單項(xiàng)選擇題甜面團(tuán)打好的最佳溫度是多少攝氏度（）。
A.26℃~28℃
B.35℃~38℃
C.40℃~45℃
D.22℃~26℃
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1.單項(xiàng)選擇題一般做面包打面團(tuán)的加冰量是多少（）。
A.5%～10%
B.10%～20%
C.20%～70%
D.5%～50%
2.單項(xiàng)選擇題醒發(fā)好的面團(tuán)是原來(lái)面團(tuán)的多少倍（）。
A.1～1.5倍
B.2～2.5倍
C.1.5～2倍
D.3～4倍
最新試題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點(diǎn)表面光亮的效果？（）
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