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判斷題

用面點(diǎn)模具-內(nèi)模成型時，面劑的大小要相同，才能使生坯規(guī)格一致。

答案：正確

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碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)是產(chǎn)能營養(yǎng)素。

答案：正確

糊狀玉米面坯只適用于攤制成型法制作面點(diǎn)品種。

答案：錯誤