單項選擇題人體消化，吸收食物最重要的器官是（）。
A.胃
B.小腸
C.大腸
D.膀胱
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1.單項選擇題篩選的廚師長必需對其素質(zhì)提出要求，進行分面考察。（）是其工作能力和工作作風(fēng)的基礎(chǔ)。
A.自身素養(yǎng)
B.技術(shù)水平
C.年齡
D.身體素質(zhì)
3.單項選擇題用含鉛、鎘的陶瓷容器長期盛裝（）食品時，可能會引起中毒。
A.豆制品
B.魚肉類
C.果汁
D.豬肉類
4.單項選擇題體液的正常pH值是（）。
A.7.35-7.45
B.7.45-8.35
C.6.55-7.15
D.4.55-5.65
最新試題
簡述廚房安全管理的原則。
題型：問答題
冰凍原料解凍外部和內(nèi)部解凍所需時間差距要大。
題型：判斷題
廚房要從事正常有序的生產(chǎn)，必須具備生產(chǎn)原料能供給到位和產(chǎn)品及時出售的條件。
題型：判斷題
簡述總廚師長的的權(quán)利。
題型：問答題
馬鈴薯發(fā)芽和發(fā)青部位有龍葵素毒素，加工時應(yīng)去除干凈，并用鹽水浸泡。
題型：判斷題
質(zhì)量指標(biāo)包括出品給客人的深刻印象和內(nèi)在的營養(yǎng)衛(wèi)生等要素。
題型：判斷題
很多蕈類含有毒素，所以廚房只可食用已證明無毒的蕈類，可疑蕈類不得食用。
題型：判斷題
被解凍原料要直接接觸解凍媒質(zhì)。
題型：判斷題
一般點菜菜單又分為早、午、晚餐點菜菜單。早餐點菜菜單最簡單，因為早晨時間比較緊張，客人要求點菜快、出品快。
題型：判斷題
管理者要以身作則，以實際行動感染和培養(yǎng)廚房所有員工自覺自律、勤奮工作，這可為廚房順利開展各項工作奠定堅實可靠的基礎(chǔ)。
題型：判斷題