判斷題鰣魚的鱗片中含有較多脂肪,烹調時鱗片里的脂肪隨溫度升高而慢慢融化,可以改善魚肉的滋潤度和滋味,可以保留。
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4.多項選擇題以下哪幾個說法屬于煎煮中草藥的注意事項?()
A.藥材沖洗
B.藥材煎煮前浸泡
C.藥材的擺放
D.煎煮容器的選用
5.多項選擇題以下哪幾種方法屬于冷敷法?()
A.熱水袋法
B.冰袋法
C.冷濕敷
D.乙醇擦浴法