單項(xiàng)選擇題皮蛋是以新鮮的蛋在純堿、（）、茶葉、食鹽、氧化鉛等輔料的綜合作用下成品。
A.糖
B.石膏
C.汞
D.石灰
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1.單項(xiàng)選擇題由于禽蛋的（）不突出，所以可以進(jìn)行任意烹調(diào)。
A.甜味
B.咸味
C.酸味
D.本味
2.單項(xiàng)選擇題禽蛋是（）所排的卵。
A.雄禽
B.猛禽
C.雌禽
D.飛禽
