判斷題

經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化處理的牛乳必須經(jīng)過預(yù)熱殺菌，牛乳中含有脂酶及過氧化酶等，這些酶對乳粉的保藏性有害，必須在預(yù)熱殺菌過程將其破壞。

答案： 正確
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