單項(xiàng)選擇題甜面團(tuán)的發(fā)酵溫度是多少攝氏度（）。
A.26℃~28℃
B.35℃~38℃
C.40℃~45℃
D.53℃~60℃
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1.單項(xiàng)選擇題甜面團(tuán)打好的最佳溫度是多少攝氏度（）。
A.26℃~28℃
B.35℃~38℃
C.40℃~45℃
D.22℃~26℃
2.單項(xiàng)選擇題一般做面包打面團(tuán)的加冰量是多少（）。
A.5%～10%
B.10%～20%
C.20%～70%
D.5%～50%
最新試題
糕點(diǎn)制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作中式糕點(diǎn)時(shí)，為何有時(shí)需要將面團(tuán)進(jìn)行“醒發(fā)”處理？（）
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在制作需要蒸煮的糕點(diǎn)（如粽子）時(shí)，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時(shí)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題