單項選擇題

將曲霉菌在發(fā)酵罐中進行深層液體通風培養(yǎng)，得到含有豐富酶系得培養(yǎng)液，這種培養(yǎng)液稱為（）

A.液體曲
B.大曲
C.小曲
D.麩曲

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單項選擇題

（）是以麩皮為主要制曲原料，以純培養(yǎng)的優(yōu)良曲霉菌為制曲菌種，采用固態(tài)培養(yǎng)法制得。

A.麩曲
B.大曲
C.小曲
D.液體曲

單項選擇題

糖化發(fā)酵劑中，小曲中的主要微生物是（）和酵母菌。

A.曲霉
B.根霉
C.毛霉
D.青霉