廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

包括培訓(xùn)項目運作費用和培訓(xùn)管理費用的是（）。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

對金華火腿的闡述不對的是（）。

為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是（）的崗位職責。

對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。