問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】面包生產(chǎn)3個(gè)基本工序？面包常用發(fā)酵方法？

答案：

基本工序：即面團(tuán)攪拌、面團(tuán)發(fā)酵和成品焙烤。
面包常用發(fā)酵方法：一次發(fā)酵法（直接法），二次發(fā)酵法（中種法）和快速發(fā)酵法。

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