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單項(xiàng)選擇題
混合黃油是在軟黃油中混合各種調(diào)味料,故稱為“()”。
A.黃油汁
B.固態(tài)黃油
C.無鹽黃油
D.風(fēng)味黃油
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單項(xiàng)選擇題
絕大多數(shù)少司的增稠是利用淀粉的()作用來實(shí)現(xiàn)的。
A.焦化
B.糊化
C.受熱
D.吸收
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單項(xiàng)選擇題
荷蘭少司,是利用蛋黃中的()的乳化作用,將溫?zé)岬狞S油和少量的水、檸檬汁、醋融合于一體。
A.蛋白質(zhì)
B.卵磷脂
C.維生素A
D.葉黃素
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